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銀髮養生－牙口不好食慾差 頤養食助長輩吃營養
中國時報【余祥╱台北報導】伊甸基金會昨日推出兼具色香味和易於咀嚼特性的「頤養食」，由馬鈴薯泥代替米飯製作的「滷肉飯」、雞腿肉磨泥熬煮成的「雞汁煨麵線」、以芋泥捏丸代替糯米製成的「酒釀湯圓」等，都是專為長輩設計的食品。伊甸基金會表示，長輩的牙口不好、吞嚥弁鄐]逐漸退化，因此只能食用軟質、泥質這類的「類嬰兒食物」，但食物種類往往單一，也比較不好吃，影響長輩進食意願，導致營養攝取不均。為解決此問題，伊甸基金會引進日本「介護食」的理念，由世界擎眹u聯會主廚陳宏賓、張同凝、李秀玲以及伊甸基金會基隆服務中心沈雪珍共同研發出適合長輩的食譜《頤養．好食：易嚼、美味的頤養食譜》，融合中式、西式和台式料理，呈現出早嚏B前菜、甜點等65道菜餚。伊甸基金會常務董事王剴鏘醫師表示，相較坊間的老人食譜，伊甸將滷肉飯、油蔥雞等一般常見的擢I，做的更易咀嚼和吞嚥，讓吃飯不再只是滿足生理需求，也達到心靈上的滿足。頤養食的概念是由日本「介護食」演變而來，日文原意是「關懷」和「照顧」，一開始是復健醫師訓練病患回復成正常飲食的復健嶺飽A後來延伸至一般生活中任何人都能食用的食物。在伊甸基隆服務中心15年的資深主廚沈雪珍，掌管上百位重度身心障礙養護住民的一日三嚏A她說以前開店做生意是為賺錢，現在每天在中心內為住民備嚏A憑藉的是對家人的愛。這次食譜內的「紹興醉雞」，就是她在基隆中心點徽v最高的一道人氣料理，淡淡酒香加上燉煮軟嫩的雞肉，讓住民好入口。
銀髮養生－牙口不好食慾差 頤養食助長輩吃營養
中國時報【余祥╱台北報導】伊甸基金會昨日推出兼具色香味和易於咀嚼特性的「頤養食」，由馬鈴薯泥代替米飯製作的「滷肉飯」、雞腿肉磨泥熬煮成的「雞汁煨麵線」、以芋泥捏丸代替糯米製成的「酒釀湯圓」等，都是專為長輩設計的食品。伊甸基金會表示，長輩的牙口不好、吞嚥弁鄐]逐漸退化，因此只能食用軟質、泥質這類的「類嬰兒食物」，但食物種類往往單一，也比較不好吃，影響長輩進食意願，導致營養攝取不均。為解決此問題，伊甸基金會引進日本「介護食」的理念，由世界擎眹u聯會主廚陳宏賓、張同凝、李秀玲以及伊甸基金會基隆服務中心沈雪珍共同研發出適合長輩的食譜《頤養．好食：易嚼、美味的頤養食譜》，融合中式、西式和台式料理，呈現出早嚏B前菜、甜點等65道菜餚。伊甸基金會常務董事王剴鏘醫師表示，相較坊間的老人食譜，伊甸將滷肉飯、油蔥雞等一般常見的擢I，做的更易咀嚼和吞嚥，讓吃飯不再只是滿足生理需求，也達到心靈上的滿足。頤養食的概念是由日本「介護食」演變而來，日文原意是「關懷」和「照顧」，一開始是復健醫師訓練病患回復成正常飲食的復健嶺飽A後來延伸至一般生活中任何人都能食用的食物。在伊甸基隆服務中心15年的資深主廚沈雪珍，掌管上百位重度身心障礙養護住民的一日三嚏A她說以前開店做生意是為賺錢，現在每天在中心內為住民備嚏A憑藉的是對家人的愛。這次食譜內的「紹興醉雞」，就是她在基隆中心點徽v最高的一道人氣料理，淡淡酒香加上燉煮軟嫩的雞肉，讓住民好入口。
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